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Ses produits :

Les Bernardins fleurusiens dont la fabrication remonte à l’époque napoléonienne, selon la tradition, reçurent leur 1ère médaille d’or à l’exposition de Bruxelles en 1880 et celle-ci fut confirmée 5 ans plus tard en 1885 à Anvers.

Ce petit biscuit en forme oblongue et coiffé de deux demi- amandes naît de la délicieuse immersion de boudins de pâte d’amande dans du sucre cristallisé.

Pour obtenir un biscuit moelleux et oblong de croûte brune, au goût de massepain, il faut scrupuleusement respecter le temps de pause ainsi que la durée de la cuisson.

On dit qu’après 1830, les Bernardins fleurusiens figurèrent à diverses reprises à la table du Roi des Belges.

Le Pomineau des vergers de Fleurus

« L’homme a toujours recherché la sensation des boissons liquoreuses. Elles sont pour lui un contact avec le précieux et le moelleux de la vie autour desquels se développent des arômes précis et riches » Extrait du livre de Jacques Puisais, le Pommeau de Normandie .

Le Pomineau des vergers de Fleurus pourrait donc appartenir à cette famille de liqueurs.

Le Pomineau est une boisson élaborée uniquement avec des pommes du verger du producteur, lesquelles sont maternées avec soin, selon les préceptes de la culture intégrée.

Cet élixir est obtenu par mutage du moût de pomme avec l’alcool de cidre.

Ce breuvage est particulièrement doux et s’adapte aux circonstances les plus variées : à l’apéritif, au trou normand, au dessert.

La tarte au riz macaron

Les jours qui précédaient les temps de fêtes dans toutes les maisons, les ménagères s’affairaient à pétrir quantité de tartes qu’elles allaient faire cuire chez leur boulanger. Le samedi de Pâques, par exemple, dans toutes les rues, c’était une véritable procession de tartes au sucre, aux fruits et au riz.

En souvenir de cette tradition, l’artisan a eu l’idée de remettre au goût du jour une vieille recette du 19è siècle.

Ainsi est née la « Doreye di Fleuru »

C’est une variante de la tarte au riz traditionnelle.

Le fond de tarte est tapissé de macarons et recouvert de riz à la crème.